湿热灭菌为何比干热灭菌所要求的温度低，时间短？
2010-09-03
湿热灭菌为何比干热灭菌所要求的温度低，时间短？
高温灭菌分为湿热灭菌和干热灭菌。湿热灭菌又分为常压灭菌和高压灭菌。
干热灭菌法是指在干燥环境（如火焰或干热空气）进行灭菌的技术。一般有火焰灭菌法和干热空气灭菌法。
1. 火焰灭菌法 是指用火焰直接烧灼的灭菌方法。该方法灭菌迅速、可靠、简便，适合于耐火焰材料（如金属、玻璃及瓷器等）物品与用具的灭菌。
2. 干热空气灭菌法 是指用高温干热空气灭菌的方法。该法适用于耐高温的玻璃和金属制品以及不允许湿热气体穿透的油脂（如油性软膏机制、注射用油等）和耐高温的粉末化学药品的灭菌。在干热状态下，由于热穿透力较差，微生物的耐热性较强，必须长时间受高温的作用才能达到灭菌的目的。
一般来说湿热灭菌法比干热灭菌法更有效。湿热灭菌是利用压力蒸汽灭菌器。在相同温度下，湿热的效力比干热灭菌好的原因是：
1、热蒸汽对细胞成分的破坏作用更强。水分子的存在有助于破坏维持蛋白质三维结构的氢键和其他相互作用弱键，更易使蛋白质变性。蛋白质含水量与其凝固温度成反比（具体数据网上可查）。
2、热蒸汽比热空气穿透力强，能更加有效地杀灭微生物：
3、蒸汽存在潜热．当气体转变为液体时可放出大量热量，故可迅速提高灭菌物体的温度。
高压灭菌一般是指在两个大气压下，把蒸汽的温度提高到120度，这比常压湿热灭菌的效率要高得多。