为什么鱼腥草高压灭菌后含量会下降?

2010-09-12

为什么鱼腥草高压灭菌后含量会下降?

鱼腥草所含化学物质:
挥发油、内含抗菌有效成分癸酰乙醛(deCanoy acetaldehyde),
月桂醛(lauric aldehyde),
a-蒎烯(a-pinene)
芳樟醇(linlool),
甲基正壬基甲酮(methyL-n-nonylketone),
樟烯(camphene),
月桂烯(myrcene),
柠檬烯(limonene),
乙酸龙脑酯(bornyl acetate),
丁香烯(caryophellene)。
另含阿福甙(afzelin),
金丝桃甙(hy-perin),
芸香甙(rutin),
绿原酸(chlorogenic acid))
β-谷甾醇(β-sitosterol),
硬脂酸(stearic acid),
油酸(oleic acid),
亚油酸(linoleicacid)。
叶含槲皮甙(qUercitrin),
花和果穗含异槲皮甙(iso-quercitrin)。
而通常所说的鱼腥草素指的是癸酸乙醛的亚硫酸氢销的加成物。
而在高压(高压就意味着高温)下灭菌,鱼腥草素会分解掉