UHT超高温瞬时灭菌原理特点

UHT超高温瞬时灭菌原理特点
（一） 工作原理：
     从储料罐来的原料奶经过平衡罐进行准备后，先进入盘管第三层进行预热，经过预热的牛奶进入均质机作第一次均质，均质压力为40Kgf/cm2，预均质后的牛奶进入第四层作第二次预热，然后直接进入超高温灭菌段（第一层盘管，蒸汽进行加热），灭菌时间为2s（牛奶在不低于135℃的管内流动的时间），再进入第四层和第三层进行热能回收再利用，消毒奶在第三层进入均质机进行第二次均质，均质压力为250kgf/cm2,再进入第二层盘管进行冷却，出料温度30℃以下，从第二层盘管出来的成品奶进入包装阶段。
 

（二） 设备特点：
1、 结构紧凑，占地面积小。
2、 清洗系统CIP清洗。
3、 连续生产，物料受热时间极短，故可获得优质产品。
4、 采用超高温灭菌，灭菌效果特佳。
5、 与高压均质机串联使用，应用范围广，比如适宜于高粘度物料灭菌。
6、 由于设计上采用冷、热料的两次热交换具有很高的热能再利用率。
7、 经两次均质的牛奶口感好。