超高温灭菌原理

超高温灭菌原理：

（1）微生物的热致死率是加热温度和受热时间的函数。
（2）在一定的环境条件和一定温度下，微生物随时间而死亡时的活菌残存数是按指数递减或按对数周期下降的。
（3）微生物的热力致死时间（Thermal Death Time）就是在热力致死温度保持不变条件下，完全杀灭某菌种的细胞或芽孢所必需的最短热处理时间。
（4）这主要是因为微生物对高温的敏感程度远远大于待灭菌成分的物理化学变化对高温的敏感程度。

简单说就是利用高于平常灭菌温度进行灭菌，这样能保持待灭菌的主要成分的理化性质受到最小程度的影响，而能够达到最好的灭菌效果。比如使用压力蒸气灭菌器这样的设备即可。